用料

猪肉（前后腿） 300克

面粉 适量

食用油 适量

盐 适量

味精 2勺

酱油 2勺

料酒 1勺

葱 1段

姜 2片

鸡蛋 1个

做法步骤

步骤 1

把买回来的猪肉切成不规则长条，肉可以买那些不是特别好的位置，买带筋的碎肉，或者是肉方切下来的肉都可以做酥肉

步骤 2

找个小盆，放入面粉，鸡蛋一个，盐少许，水适量。放入少许食用油（这样炸出来的东西不仅酥脆，并且下油锅时不会粘连）

步骤 3

把切好的碎肉，放入面糊中，腌制10分钟。油中火烧热，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟！

步骤 4

把炸好的酥肉放入扣碗中，浇上酱油水（酱油，盐，味精，料酒）放入锅中，大火蒸1个半小时。

步骤5

做好的扣碗加入香菜，美味至极

烩扣碗的做法 扩展

主料:茄子， 扣肉（罐头），土豆2个，白菜半个

配料:葱 姜 蒜头 干辣椒 八角 冰糖

作料:盐 生抽 鸡精

做法如下:

1:热锅下凉油，放入葱姜蒜干辣椒。

2:放入切好的茄子块（要切厚点）土豆块白菜，翻炒。

3:把红烧（罐头）倒入锅中，放八角数颗。

4:按各人口味放入盐、生抽、冰糖，盖锅盖小火闷烧5分钟，放入鸡精即可出锅。